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桂林美食,桂林最被低估的美食隐藏地,必须有它

2022-11-23 08:50:19

桂林最被低估的美食隐藏地,必须有它

桂林最被低估的美食隐藏地,必须有它

桂林人把这里叫做观音阁。

可要是你在地图上搜索,翻个底朝天你都翻不到观音阁在哪里。

取名观音阁是因为史家山上的尼庵以前供奉观音菩萨,香火旺盛。后来抗战,观音阁被毁,再无踪迹。桂林人就把这一带,都叫做观音阁。



历史上风生水起的观音阁,熙熙攘攘的盛景早已无处寻觅,但这个充满烟火气和人情味的老社区,藏着不少令人牵肠挂肚的美食。


'1.国忠哈尔滨大馅水饺店

桂林老牌东北饺子馆,回来了

营业时间:9:00-21:00



原乐群路的国忠哈尔滨大馅水饺店,是很多桂林人记忆中的老味道。和很多餐饮一样,因扛不住疫情2年前闭店了。

不曾想消失2年后,它又重新回归市中心。还在观音阁开了家分店,刚开业三个多月,被顾客们亲切得称为“小国忠”。“小国忠”因店面狭小,很多设备没地方放,导致了很多菜没办法做。所以想吃东北菜的朋友还是做好心理准备哦~


作为一家东北菜馆,为了满足老乡们思乡之情,从东北千里迢迢运来最正宗的酸菜,做最地道的酸菜猪肉饺子,没想到意外掳获了桂林人的心。


在北方,出门回家、逢年过节都少不了一顿饺子。将东北酸菜和瘦肉剁馅,手工擀好的面皮。食材和手工就是国忠最大的诚意。煮出来的饺子个个皮薄馅大,浑圆饱满,看着就让人垂涎三尺。



辣椒油醋汁也是自己家秘制的,舀上两勺到蘸碟里。大个的饺子蘸上特调的酱汁。一口下去,汁水四溢。饺子本身就很有味道,不蘸酱汁也很好吃。喜欢咸一点点的,蘸汁口感会更丰富。

店里的韭菜馅和玉米馅的饺子也卖得很好,有时间和家人朋友一起吃顿饺子吧。




'2.石记米粉

凌晨也能吃上桂林米粉

营业时间:5:30-第二天凌晨3:30



石记也是桂林米粉的老牌子了,在市区里开了好多分店。跟明桂米粉不同,虽然同为连锁店,但石记的卤菜粉是五块钱可以吃二两,价钱和街边小店没有什么差别。


在卤菜搭配上很是舍得,锅烧、猪头肉、牛肉和叉烧,再配上偏甜的卤水。锅烧基本都是瘦的,外皮炸得酥脆,内里鲜嫩,口感丰富。


这家的米粉也很劲道。翻拌开,卤水立马挂上米粉,香气浓烈。偏甜的卤水搭配米粉,入口回甘。吃完又是活力满满的一天~


石记米粉,开在一个地方就能吸引一片食客。营业到凌晨3点半,满足许多晚上也想吃粉的顾客。在晚上七点钟后,所有粉调涨一块,收夜市价。不过能在半夜吃到想吃的米粉,多一块钱,也无伤大雅~





'3.廖氏姐妹南糖坊

资深吃货才找得到的南糖铺子

营业时间:8:30-19:00



用芝麻仁、花生仁、白糖为主要干料,将配制好的稀糊状饴糖料和干料混合,倒入大铁盘中自然冷却凝固,或是切片或是切块售卖,量大实惠的小吃,便是南糖。

在西方糕点充斥的社会,随处可见西点蛋糕店。南糖店在视野里逐渐消失,南糖逐渐成为上一代人的最后记忆。有时候穿过大街小巷都找不到一家南糖店,正宗又美味的南糖店更是凤毛麟角。


爱吃南糖的老桂林一定晓得“观音阁菜市的松花糖”。在菜市开了25年,过年时不预定买不到的南糖店。


廖大姐年轻时就是干这行的,学了手艺后自力更生。之前和妹妹两人一起经营,于是取名廖氏姐妹。现在是廖大姐和爱人在经营,案台上摆放着10多种南糖,沙琪玛、松花糖、芝麻片…总是供不应求的。


夫妻俩也每天备料、熬糖浆、炒糖、切块,忙得不亦乐乎。



松花糖更是一绝。松软香甜,一点都不黏牙。轻轻一掰还能拉出糖丝儿。入口松软,甜度适中。来买松花糖和芝麻片的大叔说:“他们家是最好吃的。”





'4.琼浆甜品

冰糖水的清补凉,超解暑!

营业时间:12:00-24:00



开在廖氏姐妹对面的这家琼浆甜品,以前就是开在路口第二家的老字号甜品店,后来搬过来的。阿姨退休之后闲不住和朋友一起开了这个店。


每天中午12点开始营业制作晚上售卖的食材,而当天下午要售卖的,必须得在当天凌晨准备好。营业至零点之后,依旧忙碌,这是这间小店数年来的日常。



店里主营清补凉和泡的鸡爪、鸭爪。清补凉是冰糖水做的清补凉。糖水是阿姨自己熬的。每天熬完糖水后冰镇,再泡制鸡爪。


阿姨头发雪白,但动作依旧麻利。清补凉的小料采用的都是新鲜的水果。冰柜旁边还摆放着没有处理的水果,都是看得到的放心原材料。



冰糖水做的清补凉口感更为清冽解渴,入口沁润。在阳光的折射下,显得尤其清凉。




'5.袁记米粉

用一碗碗卤菜粉供出了研究生

营业时间:05:30-20:00



阿姨从1986年就开始在米粉店工作,六年前在观音阁开起了自己的店。店面虽然简单,但手艺不简单。靠着一碗一碗的卤菜粉供出了家里的研究生。在父母眼里,只要孩子过得好、出人头地,自己再辛苦都是值得的。

本来是夫妇俩一起经营,但在疫情的大环境下,生意越来不好做。于是,变成了阿姨一个人经营,丈夫则另谋出路。


店里的卤水是咸口的。卤菜采用传统的锅烧、火腿、牛肉和叉烧搭配。锅烧偏油腻了些。



自助的小料里有阿姨自己腌的黄瓜丝和海带丝,还有很辣的辣椒酱。超级推荐加黄瓜丝配米粉,炎热的夏天吃起来清新又解腻。黄瓜丝是腌过的,一点都不寡淡。咸口的卤水,赋予更多层次,碰撞出不同的味道。


粉连接起了人与人的情感。阿姨不忙时就和客人坐着聊聊天,店里来来往往的都是老顾客。随嘴扯一句家常,也是这平凡生活里独特的调味剂。




'6.安徽馄饨店

开到哪儿拆到哪儿的馄饨店

营业时间:06:00-19:00



店主两口子都是安徽人。十几岁开始外出打拼,后来定居桂林,开了这家带有家乡味道的馄饨店。前几年开到哪里就拆到哪里,在每个地方开的时间都不长。几经辗转,倒是把桂林摸熟了。


当我问起为什么开这样一家店的时候,老板娘一边包馄饨一边说:“离家太远了,想家的时候,自己做着跟家里味道一样的馄饨的时候,心里会好受一点。”




刚出锅的馄饨撒上胡椒粉再加一点醋,就刚刚好。肉馅的鲜味浸到面皮里,紫菜的香味混合到汤里。这家的馄饨皮稍厚,但不会寡味。汤是单独煮的,很好喝。问老板怎么做的,老板淡笑不语,看来是独家手艺了。


漂泊的游子对故乡的思念是与日俱增的。这种思念,只有家乡的美食才稍得慰藉。




'7.杏花苑油茶家味馆

我们生意一直都这么好的

营业时间:07:00-22:00



2008年7月搬到这“油茶一条街”,就迅速征服了一众街坊,到了饭点,这条街就属他家生意最好。我们打算一探究竟~


他家油茶味道浓郁,入口微苦,后有回甘!深得桂林人喜欢,14年来口碑远近闻名。


翻了一遍菜单,和大多油茶店一样,价格实惠。菜的种类丰富,我们点了几款热销的粑粑和卤味。


这里的卤味按个点,想吃什么可以样样来一点炒成一大盘。我们要了鸭头和猪小肚,用辣椒和酸豆角一起炒制,酸辣口,相当好吃!小肚带有韧劲,卤煮过再炒制,味道渗透得很彻底。


粑粑一向是油茶的标配了。这里粑粑种类很多,忍不住一个个勾过去:糖年糕、芋头糕、船上糕、艾叶粑、蕨粑。


艾叶粑里的黑芝麻真的能流心。一撕开,空气中浮动着芝麻的香气。


疯狂打call这份8块钱的糖酥蕨粑,上面撒满了白糖,但入口丝毫不甜腻。

就这样吃上一餐,居然才只花了三十六块。算得上实惠了~




'8.逗豆甜品

宵夜一条街的清补凉店

营业时间:10:00-00:30



街口的这家甜品小店主卖清补凉,在这条宵夜街上靠清补凉也卖了8年。

不大的店面,两三张桌子,也可以成为朋友们谈天说地的落脚地。



炎炎夏日,不想跟太阳多打一分钟交道。就打包一份带回家吃,清凉又解暑。


清补凉是加椰奶的。椰奶的甜味过于重了,再加上甜的水果和布丁,就有些腻了。嗜甜爱好者还是可以一试哦~




'9.大嘴巴

排断腿也要吃他家的炸串和麻辣烫

营业时间:16:30-03:00



任何人去观音阁不吃大嘴巴,我都会伤心的!

清补凉和炸串、麻辣烫真的是绝配啊!当一家店同时有这三样东西,它怎么能不火!


清补凉配料超级齐全!水果也是当天现切的,还有超大朵脆脆的银耳。满满当当的一碗,再加入冰冰凉的椰奶。


椰奶里淡淡的椰香,甜度正正好。喝完了也是可以叫老板续的。感觉吃一份清补凉,我就已经饱了~



店里的炸串种类也很丰富,价格也适中,丰俭由人。店里的鱼排和小牛肉,请一定要吃!没有腥味,酱汁裹在上面,是好吃到我后来又带朋友来吃一顿的程度。

他家麻辣烫也很绝!被同事小姐姐疯狂打call,下次再安排叭~




夏天来了,就是喜欢冰冰凉凉的清补凉!又是吃撑了的一天。

桂林最好吃的几道菜,没上舌尖可惜了!来桂林必吃,美食美景共享

桂林最好吃的几道菜,没上舌尖可惜了!来桂林必吃,美食美景共享

桂林,全世界著名风景游览城市之一。据说,历朝历代光描写桂林美景的诗都有一万多首。

“桂林山水甲天下”著名诗人王正功的这诗给桂林吸的粉,可不亚于现在的网红大咖的带货能力。这八百多年间,更是吸引了大量的文人墨客前来,伴着山水美景,吟诗作赋。

直到现在,桂林也是神一般的存在!不管去没去过当地的,桂林风景好,老少皆知。我是2018年5月和朋友一起去的,今天不说风景,就来说说桂林的美食。

第一个:啤酒鱼

啤酒鱼做法多样,每家店味道都有所出入。我们吃了几家店,分别点过草鱼、黄骨鱼、胡子鱼的。胡子鱼(图一)比较贵,好像是128一份。其他的便宜一些。

原先一直以为只有啤酒鸭,没想到桂林最大的特色竟是啤酒鱼。果然人需要见多,才能识广。啤酒入鱼第一次吃,味道还挺不错的。鱼肉很清甜,腥味少,可能跟桂林的好水质也有关系吧!

第二个:醋血鸭

血鸭吃过很多地方的,都各有特色。所以接下来着重说一下这个菜。醋血鸭又称零陵血鸭,是一道特色传统名菜。明代零陵郡(全州县)划归桂林管辖,醋血炒鸭又变称“桂林血鸭”。

血鸭现在还流行于广西的兴安、全州、灌阳,以及湖南永州和江西莲花。根据相关资料,"零陵血鸭"是最早的血鸭做法,后被闯江湖的湖南人带到四面八方,于是才有了“江西莲花血鸭”“湖“湖南新田血鸭”“湖南东安血鸭”等。

而这道菜在曾国藩的大力引荐下,成为了晚清宫廷的皇家名菜。吃起来确实可以哦,看着一般,吃起来却没什么血腥气,倒是香味扑鼻,鸭肉绵软入味,酸辣鲜香,让人回味回穷。

第三个:阳朔田螺酿

作为著名的桂林阳朔十八酿之一,田螺酿占据着重要的一席。特别有地方特色,我个人大力推荐哦!

这个做法,即使不喜欢吃田螺的人估计也不会讨厌。因为完全吃不出田螺的泥腥味。做法稍微复杂,要先将田螺养在清水里彻底吐掉泥沙,去掉尾部,取出螺肉撇掉内脏不要。与猪肉一同剁成肉糜,添加特有的香料搅拌均匀。再塞回螺壳里,一同焖煮。

第四个:荔浦芋头蒸扣肉

荔浦芋头声名远播,又粉又糯,搭配软烂又肥而不腻的扣肉同蒸,清香扑鼻,特别好吃。

这个忘记叫什么名字了,也是当地特色。其实算是一个小火锅之类的,一起煮起来味道挺不错的。

在桂林玩了几天,吃了好几家不同餐厅。其中印象最深的就是这几道菜了,确实很不错。

当时,第一餐就去了当地最火的某啤酒鱼店打卡。有好几家连锁,说是上过央视。公道的评价来说,啤酒鱼确实还可以。后面几餐,就都在不同的地方吃了。

其中,最不划算的就是景点周边。那时处于饭点,就随便找了个农家乐吃饭,价格偏贵不说,结账的时候,竟然算多了84。在被我发现以后,也补回了差价。建议大家,最好在城里吃饭。那种有小票明码标价的一般不会,如果景点周边吃的,只能用纸手写点餐的,最好问问价格,自己算算。以免被坑。

我是乡野小老板,我最喜欢的印象最深刻的几种美食就介绍完毕了。欢迎桂林的朋友推荐提名更多好吃的哦!

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